d 抗氧化介绍
    　　“氧化”是指自由基电子转移发生反应的过程。因为自由基电子转移过程常与“氧”有关，所以该过程习惯称作“氧化”。    氧化对生命活动非常重要，离开氧化众多生物将无法生存。但是，氧化绝对不能过度，过度就会对机体产生严重伤害。我们生活中说的“氧化”，就是指的“过度氧化”。    在我们生活中，过氧化现象处处可见，例如...1、 铁锅生锈。 2、 粮食存放后产生“哈喇味”。 3、 粮食变质不发芽。 4、 苹果去皮后很快变黄。 5、 色素色斑形成。 6、 甘油三酯氧化引起心梗脑梗硬化。 7、 射线导致基因突变形成肿瘤、息肉、肌瘤。 8、 四氧嘧啶氧化损伤胰ß细胞形成糖尿病。 9、 情绪激动引起的昏厥、死亡。 10、病菌感染引发发烧免疫反应对组织造成的伤害。等等，均为自由基氧化引起的严重结果。从苹果去皮后很快发黄、铁锅一晚即可生锈、几句话气死人等现象，可以看得出，氧化不仅速度快，而且破坏能力也非常强。
d 中国科协• 抗氧化专业委员部分专家简介
 
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